[Vaisselle] Cuisine sur un camp : un chaudron sinon rien ?

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Yvan de Tergate
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ven. sept. 08, 2006 3:22 am

Sur un camp 13e, y a-t-il d'autres récipients de cuisson que le célèbre chaudron suspendu ?

Il me semble avoir vu passer une histoire de pot en terre cuite.

D'autres choses ?
Les lances le Roi
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cassetrogne
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ven. sept. 08, 2006 3:25 am

C'est surtout l'utilisation de ces pots qui a donné les nombreuses recettes de potages - qui ne sont pas des soupes, mais tout ce qui se mitonne dans un pot - et aussi le premier service de consistant dans un banquet.
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Le Goupil
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ven. sept. 08, 2006 5:57 am

Oui Yvan, bien sûr, les marmites en céramique étaient très répandues et de diverses formes... Faudrait que je complète la galerie, tiens...

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Yvan de Tergate
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ven. sept. 08, 2006 6:13 am

Super merci !

Donc chaudron suspendu, chaudron à 3 pieds et marmites en terre cuite.

Les marmites sont pausées directement dans les braises du feu de camp sans être exposé directement aux flammes.
Le chaudron à 3 pieds peut lui supporter les flammes.

J'ai bon jusque là ? :)

Sinon, il n'y avait pas d'autres ustensils, genre casseroles ?
Les lances le Roi
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Le Goupil
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ven. sept. 08, 2006 6:47 am

Il y a plusieurs types de récipients en céramique destinés à la cuisson : marmites tripodes ou non, oules, "coquemars", lèchefrites et poêlon (sorte de poêle)...

Je n'ai pas le temps aujourd'hui, mais j'essayerai de compléter la galerie ce week-end (si mon scan est d'accord) en rajoutant différentes formes de récipients !
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Yvan de Tergate
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ven. sept. 08, 2006 8:46 am

J'ai hâte de voir ca ! :)

Merci.
Les lances le Roi
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Le Goupil
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sam. sept. 09, 2006 6:24 am

Alors.. Je me permets de remettre les deux marmites que j'avais déjà mises dans le "musée des forumistes", et j'en rajoute...

La première, attribuée pour l'instant aux XIVe-XVe siècles (et vu la strati du site (un petit prieuré en Moselle), j'aurais peut-être du mal à faire mieux...), est en céramique glaçurée (par aspersion pour les connaisseurs). La collection est en cours d'étude par moi-je, photo à ne pas diffuser, merci...

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La seconde est en alliage cuivreux moulé (d'une vingtaine de cm de diamètre maximal seulement), et a été trouvée dans la Meurthe près de Nancy. Sa datation provisoire est : XIIIe-XVe siècles.... Je sais, c'est pas tip-top, meuh bon... Photo : propriété exclusive du Musée Historique Lorrain, ne pas utiliser sous peine de poursuites.

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Ici, deux pots à cuire ou "coquemars des XIIIe-XIVe siècles (tirés de Vivre au Moyen Age, archéologie du quotidien en Normandie, XIIIe-XVe siècles, Milan, 2002)

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Un lèchefrite XIIIe-XVe trouvé à Metz (DAUTREMONT (N.), DUFOURNIER (D.), GEORGES-LEROY (M.), MILUTINOVIC (M.) : La production potière des XIIIe-XVe siècles du quartier du Pontiffroy à Metz (Moselle). Les fouilles de 1987-1988, Revue Archéologique de l'Est, t. 51-2001/2002, Dijon, 2003, pp. 361-414.)

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Deux oules (XIIe et XVe. ROY (N.) dir. : Pots de terre, fragments d’histoire, catalogue d’exposition, Rouen, 1999 et Vivre au Moyen Age...)

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Des poêlons XIIIe-XVe (DAUTREMONT (N.), DUFOURNIER (D.), GEORGES-LEROY (M.), MILUTINOVIC (M.)... et Vivre au Moyen Age...)

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Pour finir, trois petits dessins d'à moi d'un pot à cuire, d'une oule et d'une marmite (Lorraine) de la seconde moitié du XIVe ou du XVe (l'ouvrage où figurera l'article dont ils sont tirés paraîtra en 2007, à ne pas diffuser, donc, désolé !)

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Résumons-nous : récipients en céramique destinés à la cuisson des aliments :
- Oules : du VIe au XVe siècle (cuisson et stockage des aliments)
- Marmites sans pieds (types coquemars) : XIIe-XVIe (cuisson)
- Marmites tripodes : XIIIe-XVIIIe (cuisson)
- Poêlons : (Xe ?), XIIIe-XVIIe (cuisson, friture)
- Léchefrites : XIIIe-XVe (récupération des jus de viandes, friture ou cuisson de légumes, d'oignon ou de fruits comme la pomme)

'oilà... Image Image Image Image


Eh ben... Ca c'est du message... [img]kator/smiley37.gif[/img]
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Yvan de Tergate
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sam. sept. 09, 2006 6:58 am

Que dire de plus que : génial !

Précis, complet, que du bonheur. Bravo !
Les lances le Roi
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vuillem
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ven. sept. 15, 2006 7:11 am

Au passage, au XIIIeme, pas de chaudron en fonte (de fer) dans nos régions.
Le monde est déjà saturé de passé, à tel point que le présent peut à peine y trouver ça place (L. Olivier/Le sombre abîme du temps)
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Yvan de Tergate
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lun. sept. 18, 2006 9:37 am

Quels métaux ou alliages sont corrects alors pour cette période ?
Les lances le Roi
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Le Goupil
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lun. sept. 18, 2006 9:51 am

Ben ? Alliages cuivreux, le monsieur te dit ! ;)
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cassetrogne
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lun. sept. 18, 2006 9:53 am

Le chaudron en feuille de fer comme celui proposé par
Matuls :
http://www.matuls.pl/french/french.html
(onglet : vie du camp)
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lun. sept. 18, 2006 10:04 am

Le Goupil a dit : Ben ? Alliages cuivreux, le monsieur te dit ! ;)
C'est le "datation provisoire : XIIIe-XVe", qui me mettait un peu le doute :)
Les lances le Roi
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Le Goupil
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lun. sept. 18, 2006 12:09 pm

Ben, parce que ce type de marmite existe tout au long de ces trois siècles, alors... (même si j'ai tendance à plutôt dater celui-ci du XVe, mais sans indication solide, juste à l' "intuition")...
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mèlîye
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dim. oct. 15, 2006 2:35 pm

C'est marrant, en wallon de chez moi "on cok'mwâr" c'est une bouilloire!
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