bienvenue dans les joies subtiles du vocabulaire textile...
SI on reste dans la signification de "ceinture", ainsi que suggéré plus haut, il savoir que chaque "cuir" a ses spécificités, suivant la bestiole et suivant l'endroit de la bestiole où on taille du cuir.
Je pense que les cuireux du forum confirmeront.
Le mouton (ou l'agneau) a un excellent cuir et ne pue pas plus que les autres après tannage. Par contre, il est très souple et relativement "élastique". Bilan: pour une "ceinture", ce n'est peut-être pas le cuir le plus adéquat.
Là-dessus, c'est un cuir qui peut se broder plus aisément que les autres cités: j'ignore si ce fût pratiqué au MA, ici, occidental (quoique je me pose des questions sur certaines ceintures brodées mérovingiennes, mais on sort du XIIIème)
Mouton ou agneau en aumônière ou bourse: très souple, joli tombé, tendance à s'user assez rapidement par contre (testé).
Chaque cuir de bestiole a donc son usage suivant ce à quoi il sera destiné.
Quant aux braies type "slip" en cuir (ainsi que d'autres pièces vestimentaires en cuir): effectivement l'archéologie ne nous a pas (encore) livré des "preuves". Les textes type cléricaux n'en parlent pas, mais parlent très peu aussi des vêtements de travailleurs ou de classes sociales moins fortunées, ou en parlent avec un regard orienté. Les représentations (miniatures) ne nous donnent strictement AUCUNES indications quant aux "matières" vestimentaires: tiretaine, futaine, chanvre, lin, laine, laine et soie, "fil" et soie, soie... ou.... cuir. Nous n'en sommes qu'à des extrapolations d'oeuvres artistiques codifiées, qui comme toute oeuvre d'art ne prétend pas représenter la "réalité de tous les jours...
Ce "livre des métiers" est un "catalogue" des différents artisanats pratiqués à l'époque, un inventaire assez minutieux, qui n'est pas destiné, à l'époque, à faire "joli" et se livrer à des "inventions just for the fun".
Je sais pas, mais du coup, avant de se marrer en faisant référence aux slips de "300", nous avons une mention de "braies" associée au mot "cuir".
Ces "braies" peuvent être des ceintures, tout à fait d'accord, mais avant de rejeter l'idée de "slip en cuir", gardons dans un coin de tête que "slip en cuir" pourrait être probable et reste sous toute réserve que, là, ici, maintenant, pour le XIIIème parisien, nous n'avons pas, en reconstitution, d'autres éléments que ce texte.
(il existe un texte italien mentionnant des montagnards tout habillés de cuir... mais c'est l'Italie, la montagne et pas le "bon siècle qui vous occupe)