petite question : confiture ?
Modérateur : L'équipe des gentils modos
- deny de cornault
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Jusqu’à présent, tu as quoi comme données là-dessus ?
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- olivier de graharz
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Dans le "Ménagier de Paris"(1393), l'on donne déjà la recette d'une confiture aux noix, préparée avec du miel.
L'intérêt que j'ai à croire une chose n'est pas une preuve de l'existence de cette chose.Voltaire
<a href="http://www.letemeraire.be" target="_blank"><img src="http://i19.servimg.com/u/f19/11/39/95/77/bannia14.jpg" alt="http://i19.servimg.com/u/f19/11/39/95/77/bannia14.jpg" style="border:0" /></a>
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la confiture (fruit plus sucre) ainsi que les pates de fruit apparaissent au XVIe et XVIIe
par contre que des fruits soit confit dans du miel on retrouva ça dés l'antiquité, car c'est un bon moyen de conservation
par contre que des fruits soit confit dans du miel on retrouva ça dés l'antiquité, car c'est un bon moyen de conservation
- cassetrogne
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Mais les fruits confits existaient bien avant !
Entre autres le gingembre et les oranges (c'était d'ailleurs la seule manière de les consommer au XV°)
Entre autres le gingembre et les oranges (c'était d'ailleurs la seule manière de les consommer au XV°)
Cassetrogne, Ménestrier aux Coquillards de Villon
http://www.coquillards-de-villon.com
http://coquillards.leforum.eu
Si sibi pilosus est, legitimus !
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Si sibi pilosus est, legitimus !
Tout à fait daccord avec toi au sujet des confitures "sucrées" qui n'apparaissent que plus tard (grâce notement à la canne à sucre)
En fait, ma question portait sur un type de "confiture" de ma région (le sirop de liège), qui est fait à base de poires et de pommes sans sucre ajouté... le tout est cuit très très longtemps dans une grosse marmitte (remplacée plus tard par une marmitte à pression)
voila
mais merci quand même pour vos réponces, je sais maintenant que ça a existé
sinon, vous n'auriez pas un endroit/livre ou je pourrai trouver des reçettes ?
merci (oui, j'ai envie de fair ede la confiture)
En fait, ma question portait sur un type de "confiture" de ma région (le sirop de liège), qui est fait à base de poires et de pommes sans sucre ajouté... le tout est cuit très très longtemps dans une grosse marmitte (remplacée plus tard par une marmitte à pression)
voila
mais merci quand même pour vos réponces, je sais maintenant que ça a existé
sinon, vous n'auriez pas un endroit/livre ou je pourrai trouver des reçettes ?
merci (oui, j'ai envie de fair ede la confiture)
Cassetrogne a dit : Mais les fruits confits existaient bien avant !
je n'ais pas dis le contraire
pas a ma connaissance ou alors la on parle de produit importer en l'état (confit au sucre),ou alors on est a l'extreme fin XV de plus vus le nombre de recette avec du gimgembre dés le XIIIe XIV, il n'est pas toujours conditionner comme telEntre autres le gingembre et les oranges c'était d'ailleurs la seule manière de les consommer au XV°
[/quote]
ça ressemble a une compote non ?Johannes a dit :
En fait, ma question portait sur un type de "confiture" de ma région (le sirop de liège), qui est fait à base de poires et de pommes sans sucre ajouté... le tout est cuit très très longtemps dans une grosse marmitte (remplacée plus tard par une marmitte à pression)
Pas vraiment non,
c'est un sirop très compact et hyper collant de couleur noire (là, je ne sais pas pourquoi c'est noir, mais ça l'est !)
Et c'est bon !
enfin, je donne des nouvelles quand j'aurai retrouvé cette fichue reçette, je la posterai et vous me donnerez vos impressions
c'est un sirop très compact et hyper collant de couleur noire (là, je ne sais pas pourquoi c'est noir, mais ça l'est !)
Et c'est bon !
enfin, je donne des nouvelles quand j'aurai retrouvé cette fichue reçette, je la posterai et vous me donnerez vos impressions
ça m'interesse comme sirop
j'ai trouver ça sinon:
http://www.herve.be/nouveau/tourisme/fromage/sirop.htm
j'ai trouver ça sinon:
http://www.herve.be/nouveau/tourisme/fromage/sirop.htm
- deny de cornault
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- Enregistré le : mar. sept. 05, 2006 11:00 pm
oui, enfin, tu avais une réponse, avant : la mienne.Johannes a dit : ah !
enfin une réponse
merci beaucoup !
je voulais savoir jusqu'où tu avais poussé tes recherches pour savoir ou commencer.
mais évidemment, si tu n'avais pas du tout cherché, et que tu laisses les autres bosser pour toi, évidemment, tu as eu raison de ne pas me répondre...
PW is watching you
Non;
j'ai fait des recherches avant t'inquiète; mais en gros, ce qui en resort est : 17e siècle - sirop de liège
Alors, simplement, j'aurai aimé avoir votre avis aussi, tout en continuant mes recherches
mais franchement, je pense qu'il n'y a plus trop d'espoir pour que ce sirop voie le jour avant !
j'ai fait des recherches avant t'inquiète; mais en gros, ce qui en resort est : 17e siècle - sirop de liège
Alors, simplement, j'aurai aimé avoir votre avis aussi, tout en continuant mes recherches
mais franchement, je pense qu'il n'y a plus trop d'espoir pour que ce sirop voie le jour avant !
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- Enregistré le : mer. mars 07, 2007 12:00 am
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Bonjour,Olivier de Graharz a dit : Dans le "Ménagier de Paris"(1393), l'on donne déjà la recette d'une confiture aux noix, préparée avec du miel.
Je fais remonter un sujet un peu ancien, mais cette recette a l'air sacrément appétissante !
Si quelqu'un avait ça dans ses tiroirs ou savait où la trouver, je serais biententée de l'essayer...