L'animal dans l'alimentation [...] en France du Nord (XIIIe-

Recettes, boissons et menus médiévaux !

Modérateur : L'équipe des gentils modos

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kalima
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jeu. avr. 15, 2010 3:53 am

Avec une petite pensée pour les XIIIèmistes qui dominent sur le forum [img]smile/zoumzoumzeng.gif[/img]

Dossier très détaillé, avec notamment tout plein d'informations sur les méthodes de conservation.
Il y a presque 200 pages mais à lire par les amateurs de bouffe (quelques références sont même antérieures au XIIIème et les allergiques ne sont pas obligés de lire ce qui n'est pas méd).

L'animal dans l'alimentation médiévale et moderne en France du Nord (XIIIe - XVIIe siècles)
Clavel Benoît. In: Revue archéologique de Picardie. Numéro spécial Numéro spécial 19, 2001. pp. 9-204.
doi : 10.3406/pica.2001.3065
url : http://www.persee.fr/web/revues/home/pr ... _19_1_3065

Maintenant, à vos fumoirs et vos gamelles pour la cuisine d'époque
Joieuse Aguille
thibaut de brabant
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jeu. avr. 15, 2010 5:08 am

Merci
"Si j'avance, suivez-moi ;
Si je meurs, vengez-moi ;
Si je recule, tuez-moi."
Henri de la Rochejaquelein
helene de cauciacum
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jeu. avr. 15, 2010 10:04 am

Intéressant merci!
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Chacun de nous a besoin d'une quête, l'homme qui n'en poursuit pas est perdu à lui même.
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Anselme
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jeu. avr. 15, 2010 10:08 am

Merci beaucoup Kalima [img]kator/smiley099.gif[/img]
TAN QUE VIVE
hengist

jeu. avr. 15, 2010 4:48 pm

trouve nous l'équivalent AVANT le XIII° stp
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kalima
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ven. avr. 16, 2010 2:08 am

Hengist a dit : trouve nous l'équivalent AVANT le XIII° stp
J'ai trouvé des choses, pas aussi complètes mais pas si mal quand même, mais c'est tellement avant le XIIIème que c'est même avant le moyen-âge : c'est du gallo-romain.
Joieuse Aguille
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