Pissenlit...

Recettes, boissons et menus médiévaux !

Modérateur : L'équipe des gentils modos

Avatar du membre
yrwanel
Messages : 5715
Enregistré le : jeu. janv. 01, 1970 1:00 am

sam. nov. 22, 2008 5:11 am

Encore une plante "courante" qui faisait partie des repas au MA.

Médicinale aussi, sauf que dans ce cas, il faut veiller aux moments de récolte (endroits, etc...)

Son suc est cicatrisant.

Les fleurs: à récolter pas trop "ouvertes": excellente confiture.

Feuilles:
- en salade. Quitte à les mélanger avec d'autres plantes (orties jeunes, plantain, ...). Croutons, lardons sont bienvenus.
- dans une soupe (avec ortie, oseille, cresson, cerfeuil...)
- dans une quiche
- en "potée", avec des lardons grillés

Boutons floraux: à ajouter, avec les baies de genièvre dans la choucroute.

Petite astuce:
- choisir quelques beaux pieds, et placer dessus un "couvercle" pendant une semaine. Les feuilles vont blanchir et seront moins amères.

C'est la plante "amie du foie" et "rinçage du filtre rénal".
Déjà mentionnée dans les traités grecs.
Bourrée de tas de trucs genre: inuline, carotène, acide folique, vitamines A,B,C, calcium, sodium, soufre, manganèse...
Avatar du membre
snorri
Messages : 1280
Enregistré le : dim. juin 08, 2008 11:00 pm
Localisation : Neustrie

sam. nov. 22, 2008 6:01 am

Une bonne petite salade de pissenlit.. Miam miam :D
Eitt sinn skal hverr deyja

The Horns Photography: http://www.facebook.com/The.Horns.Photography
helene de cauciacum
Messages : 1077
Enregistré le : dim. déc. 31, 2006 12:00 am
Localisation : Cauciacum oise

sam. nov. 22, 2008 1:39 pm

petite salade avec des chons de lard et un peu de crème fraîche excellent [img]kator/clap.gif[/img]
<img src="http://pic.aceboard.net/img/12392/5879/1173084791.png" alt="http://pic.aceboard.net/img/12392/5879/1173084791.png" style="border:0" />


Chacun de nous a besoin d'une quête, l'homme qui n'en poursuit pas est perdu à lui même.
Avatar du membre
cassetrogne
Messages : 4400
Enregistré le : lun. mai 17, 2004 11:00 pm
Localisation : Villebon/Yvette
Contact :

sam. nov. 22, 2008 1:40 pm

Et du parmesan râpé ?
Cassetrogne, Ménestrier aux Coquillards de Villon
http://www.coquillards-de-villon.com
http://coquillards.leforum.eu
Si sibi pilosus est, legitimus !
lady dascali
Messages : 47
Enregistré le : ven. oct. 17, 2008 11:00 pm
Localisation : castres

dim. nov. 23, 2008 7:54 am

et des cernaux de noix ?
lady dascali
Messages : 47
Enregistré le : ven. oct. 17, 2008 11:00 pm
Localisation : castres

lun. nov. 24, 2008 3:42 am

une bonne ambroisie fraiche et fruité !!!
Avatar du membre
kalima
Messages : 1989
Enregistré le : ven. févr. 29, 2008 12:00 am

lun. nov. 24, 2008 5:24 am

Yrwa,
Tu aurais une tite recette de confit de fleurs (pas trop ouvertes) de pissenlit ?
Joieuse Aguille
Avatar du membre
yrwanel
Messages : 5715
Enregistré le : jeu. janv. 01, 1970 1:00 am

lun. nov. 24, 2008 5:43 am

Je n'ai pas la recette exacte (je demande demain soir...) mais en principe, c'est comme quasi toutes les confitures: 1/2 "fruit ou fleur", 1/2 sucre et cuire...

Sinon, il y a aussi la racine torréfiée, qui a remplacé le café (avec de la chicorée) pendant la dernière guerre...

Il y a aussi une recette de crêpe sans oeuf: farine, pissenlit cuit et haché, un poil d'eau pour "lier" le tout.
Cela devrait aussi marcher pour les orties, du reste...
Avatar du membre
snorri
Messages : 1280
Enregistré le : dim. juin 08, 2008 11:00 pm
Localisation : Neustrie

lun. nov. 24, 2008 11:47 am

Cassetrogne a dit : Et du parmesan râpé ?
Non.. en copeaux :D
Eitt sinn skal hverr deyja

The Horns Photography: http://www.facebook.com/The.Horns.Photography
lady dascali
Messages : 47
Enregistré le : ven. oct. 17, 2008 11:00 pm
Localisation : castres

lun. nov. 24, 2008 4:40 pm

ca donne faim !!!
Avatar du membre
le survivant
Messages : 3907
Enregistré le : jeu. nov. 25, 2004 12:00 am
Localisation : forbach
Contact :

mar. déc. 16, 2008 2:05 pm

et n'oublions pas d'y mettre un oeuf sur le plat, sur cette bonne salade !
<a href="http://lesurvivant.spaces.live.com/" target="_blank"><img src="http://i38.servimg.com/u/f38/12/48/96/00/bannie10.jpg" alt="http://i38.servimg.com/u/f38/12/48/96/00/bannie10.jpg" style="border:0" /></a> /4260/1220897793.jpg[/img][/url]
Avatar du membre
boipatou
Messages : 212
Enregistré le : lun. févr. 18, 2008 12:00 am
Localisation : Machecoul

mar. déc. 16, 2008 5:12 pm

j'ajouterais même quelques gouttes de vinaigre balsamic sans tuer le gout du pissenlit et pour l'oeuf je le préfère dur Image
Il n'y a pas de question idiote mais certaines réponses le sont
lady dascali
Messages : 47
Enregistré le : ven. oct. 17, 2008 11:00 pm
Localisation : castres

ven. déc. 19, 2008 5:41 pm

je suis d'avis de boipatou !
Avatar du membre
manolo de joinville
Messages : 273
Enregistré le : jeu. sept. 20, 2007 11:00 pm
Localisation : Clermont-ferrand

ven. déc. 19, 2008 6:05 pm

...j'aurais préféré du comté(21 mois)....mais bon si vous avez déjà mit le Parmesan...
Avatar du membre
cassetrogne
Messages : 4400
Enregistré le : lun. mai 17, 2004 11:00 pm
Localisation : Villebon/Yvette
Contact :

dim. déc. 21, 2008 5:20 am

Un bon compromis pour l'oeuf : mollet ! :roi:
Cassetrogne, Ménestrier aux Coquillards de Villon
http://www.coquillards-de-villon.com
http://coquillards.leforum.eu
Si sibi pilosus est, legitimus !
Répondre

Retourner vers « La Cuisine des Guerriers »