COURGES ET COURGETTES

[Dame Yolande]

Je me suis posée la question sur pourquoi je trouvais des recettes de courgettes frites chez Maestro Martino da Como et en même temps on me disait que les courgettes venaient d’Amérique

Donc j'ai demandé a' un ami qui est un super-expert de cuisine med (il a fait aussi le juge de cuisine med pour Masterchef Italia).

Donc, les COURGETTES en effet CEPASHISTO

Cependant

les LAGENARIA c'est HISTO

Lagenaria = http://fr.wikipedia.org/wiki/Lagenaria

La lagenaria est aussi utile pour faire un coucous histo.

[Himon]

Pour les plantes existantes avant la découverte et l'introduction de celles venant d’Amérique, réfère toi au capitulaire de Villis:
http://www.noctes-gallicanae.fr/Charlemagne/jardin.htm

Pour la courge : cucurbitas

[Dame Yolande]

Oui, vraiment bien fait. Cependant, dans beaucoup de sites de recettes médiévales on propose la courgette surtout dans le cas des recette de Maestro Martino da Como. J'ai donc cherché ce que pouvais être ce que le Maestro Martino utilisait et j'avais trouvé la Lagenaria.

Sur un plan historique, elle existait et oui, elle est une sorte de courge mais elle n'a pas le même gout que le potiron qui est aussi une courge.

Or la cuisine est une question de goûts donc globalement on peut utiliser tout ce qui nous fait plaisir, et si l'on veut être HISTO on choisit les produits de l’époque que l'on aime.

[Sagiterra]

Salut !
Petit déterrage (ça tombe bien, pour du jardinage...)
Un cucurbitophile compulsif s'est fait plaisir à recenser les (très nombreux) taxons de la lagenaria siceraria:
http://cucurbitophile.fr/esp/051/esp.php
On clique sur un fruit ou sur un nom dans la liste à gauche, et on a le pedigree de la bête !
Images en gros plan, etc. et même parfois en vision 3D
J'aime beaucoup celle appelée "cuiller à manche plein"

PS : rectifié une petite erreur de frappe !