Forum des Guerriers du Moyen-Age

Rolland de Glabbecke a dit : Le lard semble être l'une des rares choses appréciées grillées de part chez nous !e "carbonnées" : des tranches de lard grillé servies sur des tranchoirs de pain. Rapide, efficace, pas cher ! C'est ce qu'on avait servi avec les plats... La marque "Reflets de France" pro...

Waoh, une réponse le même mois que la question posée, franchement je m'améliore LOL Bon, en gros oui, je questionne discrètement mes futures victi... heu mes futurs convives sur leurs habitudes alimentaires. Je travaille dans le médical et je crains notamment les allergies méconnues. Je préfère comp...

Ha ça c'est vrai, on est des z'incompris... Voyez ma femme : dès que ça commence à sentir "bizarre" elle me demande si je ne suis pas encore en train de tester des recettes médiévales (trad. : "tes saletés de mélanges dégeu que tu boufferas tout seul et dehors!") LOL

Tripat a dit : et non je ne suis pas qu'un estomac.

Oui, c'est vrai... LOL Tu n'es pas qu'un estomac, tu es un tube digestif tout entier, surtout si on te sert du haggis

Heu... C'est pour une recette de quelle époque? Parce que si c'est pour adapter une recette moderne en remplaçant le sucre par du miel, ça va modifier le goût final aussi... On cultivait la canne à sucre en Sicile, il me semble... Non?

Ysobel a dit : Pour la Maniguette, ou graîne de paradis, je ne sais plus où j'avais lu qu'on pouvait utiliser du poivre Sichuan à la place. J'en ai trouvé en épicerie maghrébine, le goût en est un peu plus fort, mais assez semblable. Ha non, pas d'accord ! La maniguette a un goût poivré piquant par...

Quatre mois plus tard... LOL Je passe pas souvent sur le forum mais là j'ai battu mon record. Alors oui, j'arrive à ne pas mélanger végét/viandard tout simplement parce que ma famille est composée de gens particuliers d'un point de vue alimentaire : végétariens, végétariens tolérant le poisson, non-...

malko a dit : J'ai ce bouquin, c'est vraiment sympa car on peut faire de la cuisine médiévale dans une cuisine moderne. Il y a les temps de cuisson au four avec le termosta à mettre, et tout et tout. Je ne vois pas trop l'intérêt des thermostats pour de la cuisine médiévale... A faire de la reconst...

Pour les épices, je me fournis à deux adresses (Pour Montpellier exclusivement) : Pinto, rue de l'Argenterie et les épiceries "produits du Magrheb". Pour les épices plus difficiles à trouver, l'Herboristerie "La Quintessence" fournit pas mal de choses, par exemple l'hysoppe. En ce qui concerne les p...

Oh ! Toi tu n'as pas goûté que le haggis ! Tu es sûr qu'il n'y avait pas de spécialités islandaises dans le lot ? (Gras de requin séché, raie fermentée à la graisse de rognons, filets de macareux fumés, poissons séchés divers..) Plus sérieusement, je pense au vu de tes symptomes qu'il faudrait incri...

Merci *rougit*

Ben ça dépend... C'est la graisse de mouton qui est bonne chaude, parce que la viande en soi, froide c'est bon aussi... C'est vrai qu'un haggis n'a rien à voir avec une tranche de gigot, mais bon... La graisse de mouton, ou mieux la graisse de chêvre, ça porte bonheur en Mongolie.

On avait déjà abordé le sujet dans un autre post, je crois... Beaucoup avaient d'ailleurs dit qu'ils en avait assez des lentilles (Berhthramm je crois...)
Le héricot de mouton, y'a que ça d'vrai ma bonne Dame.

Brave Nesrine ! Je te souhaite bonne chance pour répandre parmi ces mécréants les bienfaits de notre divin breuvage ;) Et surtout, en animation, souviens-toi que le brassin de démonstration est voué à l'échec, pour des raisons évidentes d'aseptie. Utilise donc cette démo pour expliquer au public le ...

Merci Yrwanel, c'est bon de se sentir soutenu