Les boulangeries et les boulangers au moyen Age

sire de la miketimon · sam. févr. 17, 2007 8:01 am

A tous ceux qui ceste presente lettre verront , Salut.
Voila je me lance cette année de Master dans une histoire des boulangers et des boulangeries, histoire inedite et historiographiquement assez peu etudiées. Le pouvoir du pain dans la societé sera mon axe principale de travail et j'aimerais solliciter votre aide pour mener à bien mes recherche biblio et thematiques, toutes aides seront les bienvenues.

Et que les quatres vertues cardinales soient votre§

helene de cauciacum · sam. févr. 17, 2007 8:23 am

Un site bien fait sur la filière boulange www.cannelle.com

helene de cauciacum · sam. févr. 17, 2007 8:39 am

sinon i l y a auss WWW.boulangerie.net

yrwanel · sam. févr. 17, 2007 9:26 am

Voir aussi les pistes des guildes, puisque il y eu (pour les villes) des guildes de boulangers et de pâtissiers...

Tu envisages la fabrication du pain en général ou le métier spécifique de boulanger?

Sinon: dans les fiefs: fours banaux.

Je pense aussi qu'il doit y avoir un "collection Gallimard" (la série de poche à thème) sur le pain, son histoire sa symbolique, les métiers du pain....

sire de la miketimon · mar. févr. 20, 2007 1:41 pm

Merci à tous pour ces informations, mon sujet sera definitivement : "boulangers et boulangeries à reims au 14eme 15eme siecle : le pouvoir du pain en champagne".
Ce sujet "etant quasi inedit si à votre tour vous vous posez des questions je serais ravi de faire des recherche pour vous ce sui fera avancer mon memoir.

amicalement et que les quatres vertues cardinales soient votre !

hengist · jeu. févr. 22, 2007 9:23 am

bien que ne soit pas médiéval n'hésite pas à consulter les travaux de steven Kaplan....

hengist · jeu. févr. 22, 2007 9:31 am

a lire....
Françoise Piponnier, "L'équipement des boulangers bourguignons à la fin du Moyen Âge", dans D. Fournier, F. Sigault (sous la direction de), La préparation alimentaire des céréales, Pact, 26, 1992, p. 83-97

Le Goupil · jeu. févr. 22, 2007 10:29 am

Mode "publicité honteuse" ON

y'a peu de choses concernant le Moyen Age dedans, mais ma môman a écrit un joli bouquin sur le pain...

Mode "publicité honteuse" OFF

Lapin · ven. nov. 05, 2010 3:09 pm

Je me permet de remonter ce topic pour vous poser une question:
Dans le cadre d'un TPE, je dois faire des recherches concernant la fabrication du pain (notamment au levain) au cours de l'histoire, et c'est là qu'intervient ma question: est-ce que vos connaitriez/auriez des noms de livre concernant le pain et la boulangerie au Moyen-Age (même si ce ne sont que des allusions), car j'ai néanmoins trouvé quelques choses intéressantes sur internet, mais essentiellement sur des forums ou sur wikipédia; et puis, je préfère les bouquins

.
Merci d'avance.

tihamir · ven. nov. 05, 2010 5:47 pm

http://www.amazon.fr/m%C3%A9tiers-au-Mo ... 2737340829

je ne sais pas si tu y trouvera ton bonheur mais ca peu aidé
bon courage et bonne recherche

Lapin · ven. nov. 05, 2010 5:56 pm

Pour savoir, il faudra que je le lise. Merci beaucoup.

guillaumedebeaufort · ven. nov. 05, 2010 11:39 pm

tihamir a écrit :
http://www.amazon.fr/m%C3%A9tiers-au-Mo ... 2737340829

je ne sais pas si tu y trouvera ton bonheur mais ca peu aidé
bon courage et bonne recherche

Bonsoir Tihamir.
Pourrais-tu emmètre un avis sur ce bouquin qui m'interesse, STP ?
Merci.

Edit : Ça a l'air d'être un livre pour la jeunesse...

tihamir · sam. nov. 06, 2010 2:42 am

humm... effectivement..
toute mes excuses enfaite je me souvenais d'un livre que j'avais trouvé sur ce thème et que j'avais feuilleter ... mais ca ne devait pas être celui ci

le titre est proche ... la prochaine fois que je vais en Normandie (la ou j'ai trouvé le livre) je prend les référence... ou alors si je le trouve avant autre part ...
mais même le livre que j'avais trouvé ne faisait que présenter les différents métiers sans vraiment s'y attarder