cuisine expérimentale

Recettes, boissons et menus médiévaux !

Modérateur : L'équipe des gentils modos

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armelle
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mar. févr. 20, 2007 12:32 pm

A l'occasion du Festival du Grangousierdes 5 et 6 mai à Château-Thierry, Virges Armes fait des expériences culinaires à Domus Castri : cuissons à la cendre, fumaison, cuisson au pot, au four de terre...
Si vous avez des références de recettes ou des envies de participer, n'hésitez pas.
L'an passé, le thème était la cuisson des pains : nous avons expérimenté le pain cuit à la cendre, la fouace cuite à la poele, les échaudées cuites à l'eau, les oublies dans la pince, le taillis cuit au pot et bien sûr le pain dans le four en terre. Chaque plat est ensuite déguté par le public (qui a goûté aussi en passant de la cuisine préhistorique, romaine, gauloise, de la cuisine chouanne, la cuisine du poilu et celle du maquisard des ardenness : la fameuse cacasse à cul nu - dommage pour nous c'est des patates- ainsi que la cuisine orientale, africaines et des îles). ouf
Pour cette année, le thème de la cuisine XIème n'est pas encore défini. Nous avons différentes pistes que nous avons testés cet été en animation à Domus Castri : fabrication des fromages et laitages, beurre et caillés en général. (pour le beurre c'est bon et ça muscle, par contre pour les fromages je vous passe les détails des indésirables...), fumaisons de toutes sortes, maltage et brassage de la bière de 'dragées' (céréales et légumes secs).
Nous sommes ouverts à toutes propositions et toute idée est bonne à prendre.
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percefut
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Localisation : bxl

dim. févr. 25, 2007 3:18 am

expérience très intéressante , très bonne idée , [img]images/icones/icon7.gif[/img]
<img src="http://pic.aceboard.net/img/12392/5921/1176637044.jpg" alt="http://pic.aceboard.net/img/12392/5921/1176637044.jpg" style="border:0" />


Daniel,Percefut, compagnon de la Sainte Croix
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