Pissenlit...

Recettes, boissons et menus médiévaux !

Modérateur: L'équipe des gentils modos

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kalima
 
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Messagepar kalima » Ven Mar 06, 2009 7:51 am

Misérable, mais tu n'y penses pas (dit la bourguignonne chauvine)
Blague à part, la meurette, c'est une recette bourguignonne d'où le bourgogne. Pour autant, je ne pense pas que ça devienne toxique avec un autre rouge ;-) . Il faut prendre un rouge pas trop tanique ni trop vert.
C'est comme le boeuf bourguignon : beaucoup de gens le font... au bordeau (mais ceux qui parlent de recette traditionnelle du boeuf bourguignon avec du bordeau, là, ils abusent)
Joieuse Aguille

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yrwanel
 
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Messagepar yrwanel » Dim Mar 08, 2009 3:53 pm

Sinon, vous convoitez un beau pied de pissenlit et vous mettez dessus un pot en terre retourné (à l'envers, quoi)... vous l'y laissez quelques jours: votre pissenlit blanchit et est moins amer...

helene de cauciacum
 
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Messagepar helene de cauciacum » Mar Mar 10, 2009 4:29 am

Ma grand-mère faisait la même chose Image
<img src="http://pic.aceboard.net/img/12392/5879/1173084791.png" alt="http://pic.aceboard.net/img/12392/5879/1173084791.png" style="border:0" />
Chacun de nous a besoin d'une quête, l'homme qui n'en poursuit pas est perdu à lui même.

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hugues de pinet
 
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Messagepar hugues de pinet » Dim Aoû 09, 2009 5:38 pm

On peut même faire de la confiture avec les pétales du pissenlit.
Ça s'appelle de la cramaillote et ça ressemble beaucoup a du miel...

http://gastronomades.canalblog.com/arch ... 25809.html

xanarok_
 

Messagepar xanarok_ » Mar Aoû 11, 2009 1:14 pm

coprlithe quand tu met pour plante médicinale a veiller sur la période, le stade de récolte l'endroit etc

peut tu nous aiguillés

aussi une question il y a un poste qui regroupe tout les inos su les diverses plantes médicinales ou gustative.
Car sa m'intérresse

au faite je pensais pas la soupe d'ortie c'est bon et sa pique pas^^

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la louvette
 
Localisation: Vantoux
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Messagepar la louvette » Mar Aoû 11, 2009 1:31 pm

Michel62 a dit : désolé suis pas tout a fait d'accord [img]kator/smiley127.gif[/img] , les plus grands cuisiniers dans ce bas monde, sont des hommes, pour en citer quelques un! Loiseau, Bocuse, Briand ,Girardet, Kauffmann,Rossignoli, Jaupard, et pour ma part c'est moi qui cuisine les bons petits et grands plats à la baraque, rarement ma douce flamme, elle par contre, elle cuisine tres bien les petits câlins [img]kator/smiley62.gif[/img]

Et c'est leur maman qui les a mis au monde et qui leur a appris les recettes...
Tu n'as pas encore appris, peut-être, que la domination mâle cache souvent une femme qui tire les ficelles, en politique ou derrière le piano ?
Que pour être célèbre pendant quelques siècles il valait mieux être un homme ?
Je ne démarre pas de polémique, qu'on se rassure, je déplore juste un apparent manque de connaissances sur l'Histoire des femmes... D'ailleurs c'est vrai, il n'y a aussi que des auteurs mâles, les souverains dignes de ce nom ne sont que des hommes, tout le monde le sait bien !
pffffff...
La Passion, ou rien.

Éteins l'ordi et ouvre un livre !!!

"C'est une grande misère de n'avoir pas assez d'esprit pour bien parler, ni assez de jugement pour se taire" La Bruyère.

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Himon
 
Localisation: Ruffec 16
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Messagepar Himon » Mar Aoû 11, 2009 4:43 pm

pas toujours...si richard coeur de lion est aussi connu c'est aussi grace a une femme et pas des moindres Image

et un souverain celebre les souvent grace a une(voir plusieurs) femme, quoi que l'on en dise elle a toujours une importance meme si elle n'est pas visible [img]kator/smiley57.gif[/img]
Memento mori , Memento audere semper
"Si vous trouvez que l'éducation coûte cher, essayez l'ignorance" Abraham Lincoln

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la louvette
 
Localisation: Vantoux
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Messagepar la louvette » Mar Aoû 18, 2009 7:09 pm

javel a dit : pas toujours...si richard coeur de lion est aussi connu c'est aussi grace a une femme et pas des moindres

Oui c'est ce que je disais, mon propos était de l'ironie, Javel.
La Passion, ou rien.

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moniot van moeren_
 

Messagepar moniot van moeren_ » Mar Aoû 18, 2009 11:04 pm

Voici, si ça peut intéresser quelqu'un, ce que je postais sur un autre forum non médiéviste...

On mange la racine et les feuilles.

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Elles sont meilleures avant la floraison.

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Les feuilles.


Elles sont délicieuses en salade.
Les feuilles au plus proche de la racine sont plus amères que les plus jeunes au centre.

Image

moniot van moeren_
 

Messagepar moniot van moeren_ » Mar Aoû 18, 2009 11:05 pm

Les racines.

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Les racines peuvent être cuites comme des salsifis.
- Nettoyer les racines.
- Les couper en tronçons de 10 cm.
- Mettre dans l'eau chaude et porter à ébullition.
- Laisser cuire 35 à 40 min..

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Ensuite, on peut les faire sauter à la poêle.

Les racines peuvent être torréfiées et service d'ersatz de café.
- Couper les racines en petits morceaux.

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- Les faire griller à sec jusqu'à brunissement (torréfaction).
Plus c'est grillé, plus l'amertume ressortira.
- Piler.

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- Laisser diffuser dans de l'eau chaude "à la turque".

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Ça a la couleur d'un café léger. Ça n'en a ni l'odeur, ni les goûts... ni de caféine ! Mais c'est là !

sindri
 
Localisation: lyon
Messages: 7

Messagepar sindri » Mer Fév 03, 2010 1:24 pm

personnellement moi les pissenlits je les met dans une casserole et je les fais cuire avec du vinaigre de vin jusqu'à ce qu il soit bien fondant. a coter je fais griller du lard en morceau et ensuite on mélange le tout , en dessert un bon saint Félicien coulant et une bonne bouteille de cote rôtie .que demande le peuple? ^^
Tue une personne tu es un meurtrier

Tue en un million tu es un roi

Tue les tous tu es dieu

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cassetrogne
 
Localisation: Villebon/Yvette
Messages: 4400

Messagepar cassetrogne » Jeu Fév 04, 2010 2:04 am

Un petit oeuf poché dessus !
Cassetrogne, Ménestrier aux Coquillards de Villon
http://www.coquillards-de-villon.com
http://coquillards.leforum.eu
Si sibi pilosus est, legitimus !

phil1602
 
Localisation: grammont
Messages: 80

Messagepar phil1602 » Sam Avr 24, 2010 4:09 pm

et pour les amoureux du pissenlit mais bcq plus moderne des beignet de fleur de pissenlit un regal
bonjours a vous ts

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