Pissenlit...

Recettes, boissons et menus médiévaux !

Modérateur: L'équipe des gentils modos

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yrwanel
 
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Messagepar yrwanel » Sam Nov 22, 2008 5:11 am

Encore une plante "courante" qui faisait partie des repas au MA.

Médicinale aussi, sauf que dans ce cas, il faut veiller aux moments de récolte (endroits, etc...)

Son suc est cicatrisant.

Les fleurs: à récolter pas trop "ouvertes": excellente confiture.

Feuilles:
- en salade. Quitte à les mélanger avec d'autres plantes (orties jeunes, plantain, ...). Croutons, lardons sont bienvenus.
- dans une soupe (avec ortie, oseille, cresson, cerfeuil...)
- dans une quiche
- en "potée", avec des lardons grillés

Boutons floraux: à ajouter, avec les baies de genièvre dans la choucroute.

Petite astuce:
- choisir quelques beaux pieds, et placer dessus un "couvercle" pendant une semaine. Les feuilles vont blanchir et seront moins amères.

C'est la plante "amie du foie" et "rinçage du filtre rénal".
Déjà mentionnée dans les traités grecs.
Bourrée de tas de trucs genre: inuline, carotène, acide folique, vitamines A,B,C, calcium, sodium, soufre, manganèse...

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snorri
 
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Messagepar snorri » Sam Nov 22, 2008 6:01 am

Une bonne petite salade de pissenlit.. Miam miam :D
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helene de cauciacum
 
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Messagepar helene de cauciacum » Sam Nov 22, 2008 1:39 pm

petite salade avec des chons de lard et un peu de crème fraîche excellent [img]kator/clap.gif[/img]
<img src="http://pic.aceboard.net/img/12392/5879/1173084791.png" alt="http://pic.aceboard.net/img/12392/5879/1173084791.png" style="border:0" />
Chacun de nous a besoin d'une quête, l'homme qui n'en poursuit pas est perdu à lui même.

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cassetrogne
 
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Messagepar cassetrogne » Sam Nov 22, 2008 1:40 pm

Et du parmesan râpé ?
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lady dascali
 
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Messagepar lady dascali » Dim Nov 23, 2008 7:54 am

et des cernaux de noix ?

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Messagepar lady dascali » Lun Nov 24, 2008 3:42 am

une bonne ambroisie fraiche et fruité !!!

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kalima
 
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Messagepar kalima » Lun Nov 24, 2008 5:24 am

Yrwa,
Tu aurais une tite recette de confit de fleurs (pas trop ouvertes) de pissenlit ?
Joieuse Aguille

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yrwanel
 
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Messagepar yrwanel » Lun Nov 24, 2008 5:43 am

Je n'ai pas la recette exacte (je demande demain soir...) mais en principe, c'est comme quasi toutes les confitures: 1/2 "fruit ou fleur", 1/2 sucre et cuire...

Sinon, il y a aussi la racine torréfiée, qui a remplacé le café (avec de la chicorée) pendant la dernière guerre...

Il y a aussi une recette de crêpe sans oeuf: farine, pissenlit cuit et haché, un poil d'eau pour "lier" le tout.
Cela devrait aussi marcher pour les orties, du reste...

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snorri
 
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Messagepar snorri » Lun Nov 24, 2008 11:47 am

Cassetrogne a dit : Et du parmesan râpé ?


Non.. en copeaux :D
Eitt sinn skal hverr deyja

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lady dascali
 
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Messagepar lady dascali » Lun Nov 24, 2008 4:40 pm

ca donne faim !!!

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Messagepar le survivant » Mar Déc 16, 2008 2:05 pm

et n'oublions pas d'y mettre un oeuf sur le plat, sur cette bonne salade !
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boipatou
 
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Messagepar boipatou » Mar Déc 16, 2008 5:12 pm

j'ajouterais même quelques gouttes de vinaigre balsamic sans tuer le gout du pissenlit et pour l'oeuf je le préfère dur Image
Il n'y a pas de question idiote mais certaines réponses le sont

lady dascali
 
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Messagepar lady dascali » Ven Déc 19, 2008 5:41 pm

je suis d'avis de boipatou !

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manolo de joinville
 
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Messagepar manolo de joinville » Ven Déc 19, 2008 6:05 pm

...j'aurais préféré du comté(21 mois)....mais bon si vous avez déjà mit le Parmesan...

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cassetrogne
 
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Messagepar cassetrogne » Dim Déc 21, 2008 5:20 am

Un bon compromis pour l'oeuf : mollet ! :roi:
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