2 livres constituent les sources principales :
- Kitâb al-Tabîkh ou Anonyme Andalou
- Fudalat al-Khiwan
article vulgarisé dans Oldcook :
http://www.oldcook.com/livres_cuisine_andalousie.htm
Analyse de ces 2 ouvrages (et mention du couscous ):
Marín Manuela. Cuisine d'Orient, cuisine d'Occident. In: Médiévales, N°33, 1997. Cultures et nourritures de l'occident musulman. pp. 9-21.
doi : 10.3406/medi.1997.1391
url : http://www.persee.fr/web/revues/home/pr ... 16_33_1391
La cuisine andalouse 11e / 13e siècles
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- guilhem de tresmals
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mais en fouinant un peu je viens de le trouver à 6€ et hop commandé
ayé je viens de recevoir le bouquin plein de recettes à tester
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faydit per totjorn amb l'ost
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