confitures et marmellades

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Dame Yolande
 
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confitures et marmellades

Messagepar Dame Yolande » Dim Déc 29, 2013 6:02 pm

Afin de préparer la saison des fêtes, je propose de voir quelques recettes de confiture afin de se régaler sur les campements de façon "histo"

OK, le sucré était réservé aux malades au moyen-age, cependant, nous pouvons profiter de l'evolution :clap:

Un des ouvrages clef est le Traité des confitures de Nostradamus: http://www.propheties.it/bibliotheque/1 ... 3-001.html et http://www.oldcook.com/medieval-texte_nostradamus

Des recettes en français moderne ici:
http://c10vin.over-blog.com/article-con ... 58643.html
http://www.saveursdumonde.net/h/details ... ostradamus
http://bud-up.com/?p=7174
http://bouddhanar.blogspot.fr/2011/09/n ... vence.html

Autres articles intéressants : http://www.leguidedesconnaisseurs.be/article372.html et http://www.leguidedesconnaisseurs.be/article259.html

Un ouvrage intéressant: http://books.google.fr/books?id=NEPvo7P ... us&f=false


Celle-ci n'est pas histo mais elle est bonne:
http://www.saveursdumonde.net/h/details ... re-de-lait
http://www.seneve.be/confitures.htm

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betelgeuse
 
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Re: confitures et marmellades

Messagepar betelgeuse » Mar Déc 31, 2013 12:24 pm

un grand merci Dame Yolande
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